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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

奇兰是一款很洋气的茶。

洋气到武夷山的茶农们在茶桌上喝到它，立马心照不宣，“花香里透着洋味。”

有别于黄不雅音金不雅音金牡丹瑞香黄玫瑰等东说念主工栽培选育的高香小品种，奇兰在岩茶品种圈，另立了门派。

最早，奇兰动作优秀东说念主才（优秀良种）引入武夷山。

奇兰茶的旧地，在暖和。

因茶树重生芽头，绿里透白，民间平常称其为白芽奇兰。

白芽奇兰引进武夷山后，历程品种迭代，考究在武夷山开枝散叶，后期生出了强大的家眷体系。

时于本日，武夷山的奇兰品种，含金边奇兰、大叶奇兰、小叶奇兰等，它们统称奇兰，齐领有那好意思艳艳丽的兰花香。

仅仅鲜叶外形稍有折柳，为了省事便捷，茶农们顺利用奇兰定名。

就像岩茶圈内的扛把子肉桂，众东说念主只知岩茶圈中有肉桂，但少许有东说念主听过肉桂旗下，还有小叶肉桂、黄化肉桂的冷门高超分类。

《2》

于刚入圈的新茶友而言，奇兰是一款绝佳的新东说念主茶。

因为它太香了。

花香格外有辨识力，对爱喝香气的茶友们有着极强的磁吸力。

但这些战争到来自一位新一又友的磋议，对方暗示，他喝到某泡品牌店的奇兰，香气简直很好，但何如茶水放冷之后绝顶苦？能不成赞理分析原因？

准确来说，刚冲出一起热茶，趁热倒进小杯子里喝，花香直冲鼻端，他我方分不出兰花香是种什么香，正人兰蝴蝶兰小苍兰洋兰墨兰等，兰花的品种何其多，但能100%详情里面的花香绝顶足，比他喝过的其它岩茶要香上好几倍。

只不外，由于是我方一个东说念主喝茶，刚运转喝了一小杯还认为很香。扭头刷了会手机，时辰刚往时几分钟，热茶放在空调房内很快就放凉。

此时再喝，明明是归并杯茶却呈现出野蛮面庞，香弱了，苦感加多。

发展到后头，一喝进口就只可尝出苦味，莫得花香，茶汤也不柔。

这种反差感的出现，诠释了什么？

是不是说，奇兰动作“走香气”的品种茶，容易作念出苦味？

《3》

闻言，立马含糊了对方的估量。

岩茶里，奇兰长期不应该出现利害苦味。

苦，并非奇兰的品种味。

武夷岩茶历来以香清甘活为上，何来利害苦感刺激？

哪怕在外面听到“不苦不涩不是茶”的说法，也不应该顺利套在奇兰身上。

好岩茶，不应又苦又涩。

苦味太重的茶，进口体验欠安。

浓浓的苦味，掩盖了一切，让东说念主尝不出其它滋味。

对照茶友的形容细节，他除了提到那泡奇兰的香气外，其余风范体验只字未提。

整沏茶喝下来，只消一个最大感受——又香又苦！

喝奇兰，香不错理解。

至于苦？从何而来？

既然，奇兰自身莫得“品种苦”，究其苦味开始只可从山场环境、制茶工艺找原因。

喝茶时，茶汤当中带有昭彰刺激的苦味，与茶叶里面含有过多苦茶碱、咖啡碱关连。

当这款茶履行产地环境不宜茶树滋长，四周短缺躲闪物，茶园四周连一棵稍许高点的树齐看不到。

周围地势平坦，短缺遮阴，也短缺山间涔涔层，利害的阳光直射而下。

于茶树的光谐和用而言，强光远不如轻柔的漫射光好。光照过强，小说专区不仅不利于茶树积蓄营养，还会让叶片里面生出广泛苦味咖啡碱。

后期哪怕作念茶手艺反复改造，也很难消磨这层汤水苦感。

在制茶工艺方面的“苦”，则与作念青走水联系。

摊晾不足时，作念青不到位，藏在青叶内的“苦涩水”没法获胜走透，便会淤积在叶脉内，让作念出来的茶汤进口涩，尝着苦。

《4》

若没猜错，茶友喝到的奇兰之是以“又香又苦”，超9成概率是因为碰到了外山茶。

而且是种在地势低矮，四周天真茶园的外山奇兰。

因为四周天真，短缺山体与树木遮阴，日照时辰长，能促进芳醇物积蓄。

作念出来的制品，高高高高香气特征尤为显耀。

能达到滚水一冲，茶香立马熏晕东说念主的进程。

但可惜，和优质山场的岩茶一比，这类外山茶的茶香短缺高等感。

闻起来天然浓香滔滔，花香冲东说念主。

细辨之下，花香并不风雅。

端起泡好的茶汤，趁热小口啜之，汤中香气难寻，落水香寡。

闻着香，喝着不香，香气轻捷详细。

除了这些冲鼻的花香，能深刻它的外山茶出生外，还有不少细节可供一并磨练。

一来，茶汤薄。

啜茶进口，用舌头去轻轻鞭策茶汤，茶水并不醇柔。

茶汤之内，短缺滋味档次。

经不起细品慢尝，滋味很空。

二来，是因苦味刺激性过强。

茶汤当中的苦，远超一般正常岩茶。

以至于几杯茶下肚，能让东说念主记着的滋味感受只剩一个苦字。

苦感昭彰的茶汤喝入，嘴巴与舌面一直齐泛着苦，苦意久久不散。

这种苦到虐东说念主的茶，还能是什么好茶？

《5》

真实奇怪，明明是归并沏茶，致使按茶友形容，他喝的照旧归并冲茶，为什么热喝香，冷喝苦？

若说这沏茶自身滋味就很苦，何如一运转我方没能尝出来？

在开场阶段，那泡奇兰到底作念了什么，能将自身的苦感症结荫藏得这般心事？

说真话，这一丝儿也不奇怪。

因为你的喝茶肃肃力被散布了。

茶汤放冷后，喝着绝顶苦的岩茶，诠释它一直齐很苦。

至于趁热喝茶时，之是以忽略掉茶汤当中的苦感，是因为香气太执东说念主。

一进口，热腾腾的茶汤发散出来的，满是香艳高扬的兰香。

趁热喝茶，喝茶者的味蕾专注力，全部被高调的兰花香占领。

那里还顾得着，背后藏着一招“六额外计”？茶汤当中荫藏苦味？

好比一个东说念主不戒备碰到了头，正捂着头痛苦时，猛然间再砸一下脚。

以疼止疼，天然忽略掉自身的头疼。

这泡奇兰在最运转发达出来的花香迷雾弹，本体无非是“以香镇苦”落幕。

淌若趁热喝下肚，浓浓的香气掩盖了一切。

但放凉后，茶香飘散。

似一团迷雾自由散开，天然深刻一沏茶自身的真面庞！

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小陈茶事村姑陈Ryo最新番号，专栏写手，茶行业原革新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写卓越4000多篇原创著述。